4 POSTRES DE ENSUEÑO QUE PARECEN SALIDOS DE UNA PASTELERÍA DE LUJO

1. PASTEL MOUSSE DE MANGO Y FRAMBUESA: UNA OBRA DE ARTE TROPICAL

Ingredientes:

Para la mousse de mango y frambuesa:

3 mangos maduros pelados y picados

200 g de frambuesas frescas

2 cucharadas de azúcar

¼ taza de agua

200 ml de crema para batir

100 g de azúcar glas

7 g de gelatina sin sabor

50 ml de agua fría

200 g de bizcochos tipo soletilla (ladyfingers)

Preparación:

Licúa los mangos hasta obtener un puré suave y reserva.

Cocina las frambuesas con azúcar y agua durante unos minutos hasta que se forme una salsa ligeramente espesa.

Cuela la preparación para retirar las semillas y deja enfriar.

Hidrata la gelatina con 50 ml de agua y deja reposar 5 minutos.

Bate la crema con azúcar glas hasta obtener una textura firme.

Derrite la gelatina hidratada e incorpórala poco a poco a la crema.

Divide la mezcla en dos partes: una con puré de mango y otra con puré de frambuesa.

Coloca una base de bizcochos en el molde.

Agrega la mousse de mango, coloca otra capa de bizcochos y termina con la mousse de frambuesa.

Refrigera mínimo 4 horas hasta que esté firme.

Decora con mango y frambuesas frescas.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 5 minutos

Refrigeración: 4 horas

Rinde: 8 porciones

2. CHEESECAKE CON REMOLINO DE FRAMBUESA: CREMOSIDAD QUE ENAMORA

Ingredientes:

Base:

1 ½ taza de galletas María trituradas

6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

¼ taza de azúcar

Relleno:

4 paquetes de queso crema (8 oz cada uno)

1 ¼ taza de azúcar

½ taza de crema agria

2 cucharaditas de esencia de vainilla

4 huevos grandes

2 cucharadas de harina

½ taza de puré de frambuesa colado

Decoración:

1 taza de crema para batir

2 cucharadas de azúcar glas

Frambuesas frescas

Hojas de menta

Preparación:

Mezcla las galletas trituradas con mantequilla y azúcar.

Presiona la mezcla en la base del molde desmontable.

Bate el queso crema con azúcar hasta obtener una crema suave.

Añade crema agria y vainilla.

Incorpora los huevos uno a uno y luego la harina.

Vierte parte del relleno sobre la base y agrega puntos de puré de frambuesa.

Realiza movimientos suaves para crear el efecto marmoleado.

Hornea a 175 °C durante aproximadamente 55 minutos.

Apaga el horno y deja reposar 1 hora.

Refrigera hasta enfriar completamente.

Decora con crema batida, frambuesas y menta.

3. CHEESECAKE DE CHOCOLATE CON CORAZÓN DE FRESA: UNA TENTACIÓN IRRESISTIBLE

Ingredientes:

Para la base:

200 g de galletas de chocolate trituradas

90 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

600 g de queso crema

1 taza de azúcar

200 ml de crema para batir

200 g de chocolate negro derretido

1 cucharadita de vainilla

3 huevos grandes

Para el centro y decoración:

1 taza de fresas frescas

Chocolate rallado

Crema batida

Preparación:

Mezcla las galletas trituradas con mantequilla y forma la base.

Derrite el chocolate y deja templar.

Bate el queso crema con azúcar hasta obtener una textura cremosa.

Agrega crema, vainilla y huevos.

Incorpora el chocolate derretido.

Vierte la mezcla sobre la base.

Coloca fresas en el centro o distribuidas en la preparación.

Hornea hasta que el cheesecake esté firme.

Refrigera varias horas antes de decorar.

Añade chocolate rallado, crema y fresas frescas.

4. ROLLO DE BIZCOCHO CON FRESAS, CREMA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos separados

100 g de azúcar

120 g de harina de trigo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Para el relleno:

200 g de queso crema

1 taza de crema para batir fría

½ taza de azúcar glas

2 tazas de fresas picadas

Para la cobertura:

200 g de chocolate negro o con leche

½ taza de crema para batir

Fresas enteras y chispas de chocolate para decorar

Preparación:

Preparar el bizcocho:

Precalienta el horno a 180 °C.

Bate las claras con sal hasta formar picos suaves.

Añade poco a poco la mitad del azúcar hasta obtener una textura firme.

Bate las yemas con el azúcar restante y la vainilla.

Integra ambas mezclas con movimientos envolventes.

Añade la harina tamizada.

Hornea durante 10 a 12 minutos.

Enrolla el bizcocho caliente con un paño limpio y deja enfriar.

Preparar el relleno:

Bate queso crema con azúcar glas.

Monta la crema para batir.

Mezcla ambas preparaciones y añade las fresas.

Armar el rollo:

Extiende el relleno sobre el bizcocho.

Enrolla cuidadosamente.

Prepara la cobertura calentando la crema y mezclándola con chocolate.

Cubre el rollo y decora con fresas.

Refrigera mínimo 1 hora antes de servir.